Храним урожай картофеля правильно
Зрелый и здоровый картофель в правильных условиях хранения способен оставаться свежим и вкусным на протяжении 8-10 месяцев. Для этого после сбора урожая необходимо уделить внимание тому, как и где оставить его до весны. Подготовка к хранению начинается уже с первых минут после того, как клубни выкопаны. Ранние и среднеспелые сорта больше предназначены для употребления в свежем виде летом и осенью. Для зимнего употребления выведены позднеспелые сорта.
Правила хранения картофеля по шагам
Итак, вы выкопали картошку и собрали её – теперь нужно дать ей время обсушиться и проветриться. Для этого ссыпьте её кучей на открытом воздухе и оставьте ненадолго под солнцем (пару часов).
Теперь наступает этап сортировки. Нужно отобрать крупные и гладкие клубни – они и составят ваш зимний запас для еды. Отдельно соберите семенной картофель– качественные клубни среднего размера, которые вы посадите весной для получения нового урожая. Еще у вас останется мелкая картошка нетоварного вида, которую обычно определяют на корм домашнему скоту или птице.
Обязательно удалите из общей массы клубни: порезанные, побитые, поврежденные вредителями, загнившие, мокрые. Попав в общий отсек с хорошим картофелем, они запустят гнилостный процесс и создадут быстро распространяющийся очаг.
Для более длительного хранения рекомендуется сначала поместить картофель в условия постепенного снижения температуры, чтобы он охладился. Например, в сарай, где температура не превышает 13-18 градусов. Через несколько дней можно отправлять урожай в погреб, где оптимальной является температура, примерно как в холодильнике, в пределах 2-4 градусов.
При температуре ниже 2 градусов картошка подмерзает и портится, а если на градуснике выше 4°C, начинают появляться ростки, которые делают клубень непригодным к употреблению в пищу. При нулевой температуре крахмал, содержащийся в картошке, преобразуется в сахар – клубни становятся сладкими, вялыми, невкусными. Поэтому рекомендуется установить в хранилище термометр, и при отклонении от норм регулировать температуру (открывать воздуховоды, утеплять двери).
Наиболее удобна закладка картофеля в деревянные ящики или отдельные отсеки в погребе. В мешках, особенно синтетических, хранить клубни не рекомендуется. А крупная сетка является хорошим способом хранения, удобным и эффективным. Не нужно мыть картошку перед закладкой на хранение, достаточно лишь бережно отряхнуть от земли.
Следите за тем, чтобы на картофель в погребе не попадал свет. Он способствует образованию ростков и выработке токсичного вещества соланина, опасного для организма.
Также нужно следить, чтобы в погребе не было слишком сухо или, наоборот, мокро. Для длительного хранения картофелю нужна степень влажности воздуха от 85 до 90%. Тогда клубни не будут усыхать раньше времени и гнить.
